KEFIRNOCKERL AUF SCHAUMSAUCE UND ERDBEERSCHEIBEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Weiße Gelatine; event. mehr
200	Gramm	Kefir
100	Gramm	Naturjoghurt
1	Packung	Vanillezucker
80	Gramm	Staubzucker
20	Milliliter	Rum
200	Gramm	Sahne
250	Gramm	Erdbeeren
		Frische Melisse zum Garnieren
		WEINSCHAUMSAUCE
2		Eigelb
60	Gramm	Zucker
1	Teelöffel	Zitronensaft
125	Milliliter	Trockener Weißwein

....

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	Kalt

Zubereitung:
.	1. Blattgelatine in kaltes Wasser einweichen. Kefir Mit dem Joghurt, Vanillezucker und dem Staubzucker verrühren, Bis sich der Zucker Gelöst hat. Blattgelatine Ausdrücken und mit Etwas Rum in einen Kleinen Topf geben, Erwärmen und dabei Auflösen. 2.Inzwischen die Sahne steif schlagen. Die gelöste Blattgelatine Nach und nach unter die Kefirmasse rühren. Die Sahne dazugeben und Unterrühren. Die Masse in eine Glaßchüssel einfüllen und im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden, am besten über Nacht, stocken laßen. 3. Erdbeeren putzen, mit einem feuchten Küchenkrepp reinigen, Stielansätze entfernen und blättrig schneiden. Für die Sauce das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Zitronensaft und Weißwein Zufügen. Auf dem Wasserbad in etwa 5 bis 8 Minuten schaumig schlagen. 4. Einige Erdbeeren pürieren, süssen und unter die Weinschaumsauce Rühren. Die Sauce jeweils in die Tellermitte verteilen und mit Erdbeeren umlegen. Aus der Kefirmasse mit einem in heißem Wasser Erwärmten Eßlöffel Nockerl ausstechen (3 je Portion) und dekorativ Auf die Sauce legen. Mit frischer Melisse garnieren und servieren. : Quelle : SAT.1 TEXT : Erfaßt : RK 21.05.99 von Ulli Fetzer

Zubereitung:

1. Blattgelatine in kaltes Wasser einweichen. Kefir Mit dem Joghurt,
Vanillezucker und dem Staubzucker verrühren, Bis sich der Zucker
Gelöst hat. Blattgelatine Ausdrücken und mit Etwas Rum in einen
Kleinen Topf geben, Erwärmen und dabei Auflösen.

2.Inzwischen die Sahne steif schlagen. Die gelöste Blattgelatine
Nach und nach unter die Kefirmasse rühren. Die Sahne dazugeben und
Unterrühren. Die Masse in eine Glaßchüssel einfüllen und im
Kühlschrank 3 bis 4 Stunden, am besten über Nacht, stocken laßen.

3. Erdbeeren putzen, mit einem feuchten Küchenkrepp reinigen,
Stielansätze entfernen und blättrig schneiden. Für die Sauce das
Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Zitronensaft und Weißwein
Zufügen. Auf dem Wasserbad in etwa 5 bis 8 Minuten schaumig
schlagen.

4. Einige Erdbeeren pürieren, süssen und unter die Weinschaumsauce
Rühren. Die Sauce jeweils in die Tellermitte verteilen und mit
Erdbeeren umlegen. Aus der Kefirmasse mit einem in heißem Wasser
Erwärmten Eßlöffel Nockerl ausstechen (3 je Portion) und
dekorativ Auf die Sauce legen. Mit frischer Melisse garnieren und
servieren.

: Quelle : SAT.1 TEXT
: Erfaßt : *RK* 21.05.99 von Ulli Fetzer

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