POLENTA-KOHL-PÄCKCHEN MIT TOMATEN-PAPRIKA-SAUCE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
16		Kohlblätter
0.25	Liter	Klare Gemüsesuppe
100	Gramm	Polenta
100	Gramm	Emmentaler (oder Parmesan)
50	Gramm	Mandelblätter (fein gehackt)
1		Ei
4	Esslöffel	Gehackte Kräuter der Saison (z.B. Dille, Petersilie,
		-- Schnittlauch, Kreße)
		Muskatnuss
		Salz
		Pfeffer
		FÜR DIE SAUCE
750	Gramm	Tomaten
2		Rote Paprika
1	klein	Zwiebel
1		Zehe Knoblauch
		Olivenöl
		Zucker
		Piment
		Salz
		Pfeffer

....

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Zubereitung:
.	Kohlblätter in Salzwasser blanchieren, abseihen und sofort in eiskaltes Wasser legen. Kohlblätter gut abtropfen laßen. Die harten Mittelrippen aus den Kohlblättern herausschneiden. Gemüsesuppe aufkochen, Polenta einrühren, dicklich einkochen laßen. Vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf noch etwas ziehen laßen. Geriebenen Käse, Mandelblätter, Kräuter und das Ei in die etwas abgekühlte Polentamasse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus der Polentamasse Bällchen formen, mit den Kohlblättern umwickeln, zu kleinen Päckchen formen und diese mit Zahnstochern fixieren. Kohlpäckchen im Dampfgarer oder auf dem Dampfeinsatz eines Topfes etwa 10 Minuten dünsten. Paprika vom Kerngehäuse befreien, gemeinsam mit den Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Tomaten- und Paprikawürfel zugeben, in etwa 20 Minuten dicklich einkochen. Danach mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Polenta-Kohl-Päckchen mit der Tomaten-Paprika-Sauce auf Tellern anrichten. Getränk: Grüner Veltliner 1999, Weingut Hahn, Hohenruppersdorf, würziger Weißwein

Zubereitung:

Kohlblätter in Salzwasser blanchieren, abseihen und sofort in
eiskaltes Wasser legen. Kohlblätter gut abtropfen laßen. Die harten
Mittelrippen aus den Kohlblättern herausschneiden. Gemüsesuppe
aufkochen, Polenta einrühren, dicklich einkochen laßen. Vom Herd
nehmen und im geschlossenen Topf noch etwas ziehen laßen.
Geriebenen Käse, Mandelblätter, Kräuter und das Ei in die etwas
abgekühlte Polentamasse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen. Aus der Polentamasse Bällchen formen, mit den Kohlblättern
umwickeln, zu kleinen Päckchen formen und diese mit Zahnstochern
fixieren. Kohlpäckchen im Dampfgarer oder auf dem Dampfeinsatz eines
Topfes etwa 10 Minuten dünsten. Paprika vom Kerngehäuse befreien,
gemeinsam mit den Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch
schälen, fein schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen,
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Tomaten- und
Paprikawürfel zugeben, in etwa 20 Minuten dicklich einkochen. Danach
mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.

Polenta-Kohl-Päckchen mit der Tomaten-Paprika-Sauce auf Tellern
anrichten.

Getränk: Grüner Veltliner 1999, Weingut Hahn, Hohenruppersdorf,
würziger Weißwein

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