Klaßisches Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Rinderfilet, sehr dünn geschnitten
50	Gramm	Rucola
1	Esslöffel	Parmesan, gehobelt
		Olivenöl
		Balsamico
		Schwarzer Pfeffer adM
		Salz

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fleisch

Zubereitung:
.	Tipp: Wenn das Fleisch nicht dünn genug geschnitten ist, gibt man es zwischen einen Gefrierbeutel und rollt es vorsichtig mit dem Wellholz aus. Teller dünn mit Olivenöl einpinseln. Filetscheiben fächerförmig darauf anrichten, salzen und pfeffern. Grob geschnittenen Rucola darüber verteilen. Balsamico und Olivenöl darüber träufeln und mit den Parmesanspänen bestreuen. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 07/25/index.html :Stichwort : Carpaccio :Stichwort : Rind :Stichwort : Rauke :Stichwort : Parmesan :Erfaßt am : 30.05.2001 :Letzte Änder. : 30.05.2001 :Quelle : SWR 01.08.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Tipp: Wenn das Fleisch nicht dünn genug geschnitten ist, gibt man
es zwischen einen Gefrierbeutel und rollt es vorsichtig mit dem
Wellholz aus.

Teller dünn mit Olivenöl einpinseln. Filetscheiben fächerförmig
darauf anrichten, salzen und pfeffern. Grob geschnittenen Rucola
darüber verteilen. Balsamico und Olivenöl darüber träufeln und
mit den Parmesanspänen bestreuen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
07/25/index.html

:Stichwort : Carpaccio
:Stichwort : Rind
:Stichwort : Rauke
:Stichwort : Parmesan
:Erfaßt am : 30.05.2001
:Letzte Änder. : 30.05.2001

:Quelle : SWR 01.08.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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