WIENER SCHNITZEL - STANDARD

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kalbßchnitzel, je 150 g aus der Oberschale, dünn geschnitten
6	Esslöffel	- 8 tb Mehl
1		Ei
2	Esslöffel	Öl 100 g Semmelmehl
60	Gramm	Butter oder Schweineschmalz
4	Scheibe	Zitrone
		Salatblätter
		Petersilie

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Pfanne

Zubereitung:
.	Das Fleisch vorsichtig klopfen und die Ränder leicht einschneiden, damit die Schnitzel ihre gleichmaessige Form behalten. Im Mehl wälzen und leicht abklopfen. Im mit Öl verwuirlten Ei und anschließend im Semmelmehl wenden. Die Panade festdrücken, das Fett erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite vier bis fünf Minuten bei nicht zu starker Temperatur braten. Mit Zitronenscheiben, Salatblättern und Petersilie anrichten. Dazu Kopfsalat mit geraspelten Möhren und Petersilienkartoffeln. :Quelle : Zeichen guter Gastlichkeit Asbach & Co. Rüd

Zubereitung:

Das Fleisch vorsichtig klopfen und die Ränder leicht einschneiden,
damit die Schnitzel ihre gleichmaessige Form behalten. Im Mehl
wälzen und leicht abklopfen. Im mit Öl verwuirlten Ei und
anschließend im Semmelmehl wenden. Die Panade festdrücken, das
Fett erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite vier bis fünf
Minuten bei nicht zu starker Temperatur braten. Mit Zitronenscheiben,
Salatblättern und Petersilie anrichten. Dazu Kopfsalat mit
geraspelten Möhren und Petersilienkartoffeln.

:Quelle : Zeichen guter Gastlichkeit Asbach & Co. Rüd

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