Gegrillter Lachs mit Thai Red Curry Sauce & Krautsalat

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		REIS
2.25	Tasse (250ml)	Wasser
1.5	Tasse (250ml)	Basmati Reis
3	Esslöffel	Butter, Salz
		THAI RED CURRY SAUCE
4.5	Teelöffel	(Erdnuß)öl
2.25	Teelöffel	Knoblauch, klitzeklein
2.25	Teelöffel	Ingwer, klitzeklein
1	Esslöffel	Curry Pulver
1	Esslöffel	Rote Curry Paste
1	Esslöffel	Paprikapulver
1.5	Teelöffel	Korianderkörner, gemorst
1	Teelöffel	Kreuzkümmel, gemahlen
2.5	Tasse (250ml)	Kokosmilch
5	Esslöffel	Tomatenpüree
4.5	Teelöffel	Sojasauce
3	Esslöffel	Zucker, braun
		KRAUTSALAT
4	Tasse (250ml)	Weißkohl,in feinen Streifen
0.6667	Tasse (250ml)	Gurke, gestiftet
0.3333	Tasse (250ml)	Koriandergrün
0.3333	Tasse (250ml)	Minzblätter
2	Teelöffel	Sojasauce
1	Esslöffel	Reisweinessig
		LACHS
6		Lachsfilet a 150 g,2 cm dick
1	Esslöffel	Olivenöl, s+p
0.5	Tasse (250ml)	Erdnüsse, grob gehackt

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs
	Currypaste
	Grillen

Zubereitung:
.	~ Für den Reis : Ofen auf 180 Grad C ( 350 F ) vorheizen. In einem ofenfesten Topf Wasser, Reis, Butter und Salz zum Kochen bringen. Deckel drauf und im Ofen für ca. 15 min gar werden laßen. Mit einer gabel auflockern, warmhalten. ~ Für die Sauce : Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer in ca. 5 min leicht bräunen. Currypulver, paste, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel zugeben, auf verringerter Hitze 2 min braten. Kokosnußmilch, Tomatenpüree, Sojasauce und Zucker zugeben, zum Simmern bringen. Nicht Kochen ! Warmhalten oder vor dem Servieren vorsichtig erhitzen. -Für den Krautsalat : Weißkraut, Gurke, Koriandergrün und Minze vermischen. Sojasauce und Essig drübergeben, vermischen. - Für den Lachs : Den Lachs mit dem Öl einreiben, s+p. Dann auf jeder Seite ca. 2-1/2 min grillen ( oder in der Pfanne braten ). -Servieren : Etwas Reis auf die Mitte des Tellers geben, den Lachs daraufsetzen. Sauce um den Reis herumgießen und etwas Krautsalat auf den Lachs setzen. Sauce mit Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren. Sehr lecker, einfach. Gut vorzubereiten. Der kühlende Krautsalat paßt hervorragend zur scharfen Sauce. Ralph.

Zubereitung:

~ Für den Reis : Ofen auf 180 Grad C ( 350 F ) vorheizen. In einem
ofenfesten Topf Wasser, Reis, Butter und Salz zum Kochen bringen.
Deckel drauf und im Ofen für ca. 15 min gar werden laßen. Mit
einer gabel auflockern, warmhalten. ~ Für die Sauce : Öl erhitzen,
Knoblauch und Ingwer in ca. 5 min leicht bräunen. Currypulver,
paste, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel zugeben, auf verringerter
Hitze 2 min braten. Kokosnußmilch, Tomatenpüree, Sojasauce und
Zucker zugeben, zum Simmern bringen. Nicht Kochen ! Warmhalten oder
vor dem Servieren vorsichtig erhitzen. -Für den Krautsalat :
Weißkraut, Gurke, Koriandergrün und Minze vermischen. Sojasauce
und Essig drübergeben, vermischen. - Für den Lachs : Den Lachs mit
dem Öl einreiben, s+p. Dann auf jeder Seite ca. 2-1/2 min grillen (
oder in der Pfanne braten ). -Servieren : Etwas Reis auf die Mitte
des Tellers geben, den Lachs daraufsetzen. Sauce um den Reis
herumgießen und etwas Krautsalat auf den Lachs setzen. Sauce mit
Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren.

Sehr lecker, einfach. Gut vorzubereiten. Der kühlende Krautsalat
paßt hervorragend zur scharfen Sauce.

Ralph.

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