ROHER SPARGELSALAT MIT GEMÜSE UND PILZEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Spargel
250	Gramm	Champignons
100	Gramm	Spinat
150	Gramm	Erbsen; (TK)
		SALATSAUCE
4	Esslöffel	Obstessig
		; Salz und Pfeffer
		Apfeldicksaft
6	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Spargel

Zubereitung:
.	Spargel schälen und, bis auf die Spitzen, schräg in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Spinat waschen, abtropfen laßen und die Stiele entfernen. Erbsen in kochendes Salzwasser geben, aufkochen, abgießen, kurz in kaltes Wasser tauchen, abtropfen laßen. Salatsauce Obstessig mit etwas Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft verrühren, Öl unterrühren. Alle Zutaten mit der Sauce mischen. Den Salat etwa 15 Minuten durchziehen laßen, falls nötig, nachwürzen. Reich an Vitamin B2 sind Spargel, Erbsen, Pilze; außerdem Fleisch und Innereien, Geflügel, Milch und Milchprodukte, alle Kohlarten und Nüsse. * pro Portion ca.204 kcal/850 kJ *

Zubereitung:

Spargel schälen und, bis auf die Spitzen, schräg in feine Scheiben
schneiden.

Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden.

Spinat waschen, abtropfen laßen und die Stiele entfernen. Erbsen in
kochendes Salzwasser geben, aufkochen, abgießen, kurz in kaltes
Wasser tauchen, abtropfen laßen.

Salatsauce

Obstessig mit etwas Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft verrühren, Öl
unterrühren.

Alle Zutaten mit der Sauce mischen. Den Salat etwa 15 Minuten
durchziehen laßen, falls nötig, nachwürzen.

Reich an Vitamin B2 sind Spargel, Erbsen, Pilze; außerdem Fleisch
und Innereien, Geflügel, Milch und Milchprodukte, alle Kohlarten
und Nüsse.

* pro Portion ca.204 kcal/850 kJ *

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