Vegetarische Reispfanne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Langkorn - Naturreis
250	Gramm	Tomaten
1	mittel	Zucchini
1	klein	Paprikaschote, rot
100	Gramm	Champignons
1	Esslöffel	Nußkerne - am besten Cashewkerne -
0.5	Liter	Gemüsebrühe
2		Frühlingszwiebel
1	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Öl
2	Esslöffel	Creme fraîche
40	Gramm	Mittelalter Gouda frisch gerieben
		Salz
		Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Reis in der Gemüsebrühe aufkochen, zugedeckt bei kleiner Flamme in etwa 40 Minuten garen laßen. In der Zwischenzeit Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, abgezogene Tomaten entkernen, und wie die gebürstete Zucchini, würfeln gewaschene Pilze in Scheiben teilen, die Paprikaschote in dünne Streifen Nüsse grob, die gewaschene Petersilie fein hacken. Öl in einer ausreichend großen Pfanne auf mittlere Hitze bringen, darin die Nüsse anrösten und herausnehmen. Bei starker Hitze Gemüse einlegen und unter Rühren 5 Minuten schmoren. Den Reis mit der vom Kochen verbliebenen Fluessigkeit einrühren, Creme fraîche beimischen. Kurz aufkochen laßen und bei abgeschalteter Herdplatte etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen laßen. Mit Salz und einer guten Prise Cayennepfeffer abschmecken. Zuletzt vorsichtig Nüsse, geriebenen Käse sowie die gehackte Petersilie unterziehen. 400 kcal oder 1700 kJ pro Portion. :Stichwort : Vegetarisch :Stichwort : Probieren :Quelle : RK AM 08.05.01 :Erfaßer : Ivan Blatter

Zubereitung:

Reis in der Gemüsebrühe aufkochen, zugedeckt bei kleiner Flamme in
etwa 40 Minuten garen laßen. In der Zwischenzeit Zwiebeln in dünne
Ringe schneiden, abgezogene Tomaten entkernen, und wie die
gebürstete Zucchini, würfeln gewaschene Pilze in Scheiben teilen,
die Paprikaschote in dünne Streifen Nüsse grob, die gewaschene
Petersilie fein hacken. Öl in einer ausreichend großen Pfanne auf
mittlere Hitze bringen, darin die Nüsse anrösten und herausnehmen.
Bei starker Hitze Gemüse einlegen und unter Rühren 5 Minuten
schmoren. Den Reis mit der vom Kochen verbliebenen Fluessigkeit
einrühren, Creme fraîche beimischen. Kurz aufkochen laßen und bei
abgeschalteter Herdplatte etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen laßen.
Mit Salz und einer guten Prise Cayennepfeffer abschmecken. Zuletzt
vorsichtig Nüsse, geriebenen Käse sowie die gehackte Petersilie
unterziehen. 400 kcal oder 1700 kJ pro Portion.

:Stichwort : Vegetarisch
:Stichwort : Probieren

:Quelle : *RK* AM 08.05.01
:Erfaßer : Ivan Blatter

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