Rotes Zwiebel-Confit

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rote Zwiebeln
1	Teelöffel	Grüne Pfefferkörner (eingelegt)
0.5	Bund	Thymian
2	Esslöffel	Öl
30	Gramm	Zucker
100	Milliliter	Rotwein (trocken)
30	Milliliter	Balsamessig
50	Milliliter	Brühe (Instant)
		Salz

....

Kategorien
!	Sonstiges
	Brotaufstrich.

Zubereitung:
.	1. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer fein hacken, Thymianblättchen von den Stielen zupfen. 2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer und Thymian darin andünsten. Mit dem Zucker karamelisieren. Wein, Essig und Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, mit Salz würzen. Mit Bauernbrot servieren. Das Zwiebel-Confit paßt übrigens auch zur gebratenen Entenbrust.

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den
Pfeffer fein hacken, Thymianblättchen von den Stielen zupfen.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer und Thymian darin
andünsten. Mit dem Zucker karamelisieren. Wein, Essig und Brühe
dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, mit Salz würzen.
Mit Bauernbrot servieren. Das Zwiebel-Confit paßt übrigens auch zur
gebratenen Entenbrust.

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