Kreolische Kartoffelspalten mit würziger Zitronensauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Kartoffeln, geschält und in je 4 - 6 Spalten geschnitten
1 Zitrone, in 6 Scheiben geschnitten
8 Ganze Knoblauchzehen, geschält
2 Rote Zwiebeln, geschält und längs in dünne Scheiben
  -- geschnitten
4 Lorbeerblätter; bis 1/4 mehr
3 Esslöffel Frisch gepreßter Zitronensaft
4 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Tomatenpüree
1.5 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprikapulver
0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Getrockneter Oregano
1 Teelöffel Getrocknete oder frische Thymianblätter
0.5 Teelöffel Gemahlener Kumin (Kreuzkümmel)
4 Esslöffel Olivenöl
....
Kategorien
! Kartoffel
  Gewürze
  Beilage
Zubereitung:
. Die Kartoffelscheiben in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben,
einmal aufkochen und dann 3 Minuten köcheln laßen. Die Kartoffeln
abgießen, gut abtropfen laßen und zusammen mit Zitronenscheiben,
Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblättern in einen großen Bräter
füllen. Zitronensaft,Wasser und Tomatenpüree in einer kleinen
Schüssel vermischen. Die restlichen Gewürze und Kräuter zufügen und
alles gut vermengen. Die Zitronensauce über die Kartoffeln im Bräter
gießen und diese mehrmals wenden. Das Olivenöl darüber träufeln und
die Kartoffeln im auf 200°C (Gas Stufe 3 - 4, Umluft 180°C
vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten garen, bis sämtliche Flüßigkeit
eingezogen ist. Während des Garens die Mischung öfter mit einem
Pfannenwender bewegen. Heiß zu gegrilltem Fleisch servieren.

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