Gedünstetes Weißkraut (tschechische Zubereitungsweise)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Weisskraut
		Salz
2		Zwiebeln
80	Gramm	Schmalz
		Kuemmel
4		Zuckerwuerfel
30	Gramm	Mehl
		Essig

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Das Weißkraut feinhobeln, mit siedendem Salzwasser übergießen und kurz dünsten. Die feingehackte Zwiebeln in Schmalz leicht bräunen, abgetropftes Weißkraut, Kümmel und Zucker zufügen, gardünsten. Den Saft eindampfen, das Kraut mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Essig und Wasser zugießen und kurz dünsten. Das Gericht darf nicht breiig sein und soll suesssauer schmecken. - Statt Essig kann auch Zitronensaft oder ein wenig Weißwein verwendet werden. * aus: Tschechische Küche; Verlag für die Frau, Leipzig 1977 Erfaßer: T.Pfaffenbrot Datum: 02.09.1998 Stichworte: P4, Beilage, Gemüse, Tschechisch, Kraut

Zubereitung:

Das Weißkraut feinhobeln, mit siedendem Salzwasser übergießen und kurz
dünsten. Die feingehackte Zwiebeln in Schmalz leicht bräunen, abgetropftes
Weißkraut, Kümmel und Zucker zufügen, gardünsten. Den Saft eindampfen,
das Kraut mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Essig und Wasser zugießen und
kurz dünsten.
Das Gericht darf nicht breiig sein und soll suesssauer schmecken.
- Statt Essig kann auch Zitronensaft oder ein wenig Weißwein verwendet
werden.

* aus: Tschechische Küche; Verlag für die Frau, Leipzig 1977

Erfaßer: T.Pfaffenbrot

Datum: 02.09.1998

Stichworte: P4, Beilage, Gemüse, Tschechisch, Kraut

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