Gefüllte Kartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Pellkartoffel
2		Eigelb
10	Milliliter	fluessige Sahne
50	Gramm	Zwiebeln, fein geschnitten
50	Gramm	Speck, fein geschnitten
50	Gramm	frischer Schnittlauch, fein geschnitten
		Salz, Pfeffer, Muskat
		Eigelb zum Einstreichen

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Kategorien
!	Beilage
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	Aus dem Fleisch, Zwiebel und Paprika bereitet man ein Pörkölt und zerkleinert dann das Fleisch. Die Kartoffeln werden roh geschält, ein Deckel abgeschnitten und ausgehöhlt. Eine tiefe Form wird gefettet und mit dem Ausgehöhlten der Kartoffeln belegt, darauf schichtet man die mit dem Pörkölt gefüllten Kartoffeln. In der Backröhre werden sie 1 Stunde gebacken, danach mit saurer Sahne, die mit Pörköltsaft verrührt wurde, übergoßen und in der Backröhre etwas gebräunt.

Zubereitung:

Aus dem Fleisch, Zwiebel und Paprika bereitet man ein Pörkölt und
zerkleinert dann das Fleisch. Die Kartoffeln werden roh geschält, ein
Deckel abgeschnitten und ausgehöhlt.
Eine tiefe Form wird gefettet und mit dem Ausgehöhlten der Kartoffeln
belegt, darauf schichtet man die mit dem Pörkölt gefüllten Kartoffeln. In
der Backröhre werden sie 1 Stunde gebacken, danach mit saurer Sahne, die
mit Pörköltsaft verrührt wurde, übergoßen und in der Backröhre etwas
gebräunt.

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