Gebratene Garnelen in Prikpau-Sauce (*)

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Riesengarnelen
100	Gramm	Thailändische Strawpilze oder Champignons
2		Frühlingszwiebeln
2		Rote Peperoni
2	klein	Chilischoten
6		Kirschtomaten
10	Gramm	Thai-Basilikum-Blätter
1	klein	Zwiebel
2	Esslöffel	Prikpau-Masse
2	Esslöffel	Fischsauce
1	Esslöffel	Austernsauce (Oystersauce)
3	Esslöffel	Fischfond
0.5	Teelöffel	Schwarzer Pfeffer
0.5	Teelöffel	Zucker
4	Esslöffel	Pflanzenöl (kein Olivenöl)
250	Gramm	Thailändischer Duftreis
		Fett zum Frittieren

....

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Zubereitung:
.	(*) GUNG PAD NAMPRIK PAO Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Pilze halbieren, die Frühlingszwiebeln in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel vierteln, die Tomaten halbieren, die Chilischoten halbieren und die Peperoni in feine Streifen schneiden. Den Reis waschen, in einen Topf geben und so viel Wasser auffüllen, daß der Reis 1 cm mit Wasser bedeckt ist. Den Reis bei milder Hitze 20 Minuten langsam köcheln laßen. Die Garnelen in einem Topf mit ca. 1/2 l heißem Fett oder in einer Fritteuse kurz frittieren, abtropfen laßen und beiseite stellen. 4 El Pflanzenöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Die Prikpau-Masse, Austernsauce und Fischfond zugeben und unter Rühren leicht köcheln laßen. Dann Fischsauce, Pfeffer und Zucker untermischen. Die Garnelen und die Zwiebel dazugeben und ca. 1/2 Minuten garen laßen. Dann Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten, Peperoni, Chilis und Pilze unter Rühren dazugeben. Die Sauce abschmecken und zum Schluß die Basilikumblätter hinzufügen. Den Reis auf Teller geben, die Garnelen daneben legen und mit der Sauce überziehen. :Stichwort : Fisch :Stichwort : Garnele :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Thailand :Erfaßt am : 4.07.2001 :Letzte Änder. : 4.07.2001 :Quelle : Rüen Thai Restaurant, München :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

(*) GUNG PAD NAMPRIK PAO

Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, waschen und mit
Küchenkrepp trocken tupfen. Die Pilze halbieren, die
Frühlingszwiebeln in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel
vierteln, die Tomaten halbieren, die Chilischoten halbieren und die
Peperoni in feine Streifen schneiden.

Den Reis waschen, in einen Topf geben und so viel Wasser auffüllen,
daß der Reis 1 cm mit Wasser bedeckt ist. Den Reis bei milder Hitze
20 Minuten langsam köcheln laßen.

Die Garnelen in einem Topf mit ca. 1/2 l heißem Fett oder in einer
Fritteuse kurz frittieren, abtropfen laßen und beiseite stellen.

4 El Pflanzenöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne leicht
erhitzen. Die Prikpau-Masse, Austernsauce und Fischfond zugeben und
unter Rühren leicht köcheln laßen. Dann Fischsauce, Pfeffer und
Zucker untermischen. Die Garnelen und die Zwiebel dazugeben und ca.
1/2 Minuten garen laßen. Dann Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten,
Peperoni, Chilis und Pilze unter Rühren dazugeben. Die Sauce
abschmecken und zum Schluß die Basilikumblätter hinzufügen.

Den Reis auf Teller geben, die Garnelen daneben legen und mit der
Sauce überziehen.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Garnele
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Thailand
:Erfaßt am : 4.07.2001
:Letzte Änder. : 4.07.2001

:Quelle : Rüen Thai Restaurant, München
:Erfaßer : Christina Philipp

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