Hendlbrust mit Kürbis-Apfel-Linsen-Gemüse

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		HähnchenbrÜste
400	Gramm	KÜrbis
2		Säuerlicher Apfel
100	Gramm	Linsen
0.5	Tasse (250ml)	GemÜsebrÜhe
1	Tasse (250ml)	GeflÜgelfond
400	Milliliter	Sahne
200	Milliliter	Noilly Prat franz. Wermut
3	Esslöffel	Butter
1		Schalotte
2	Teelöffel	Zucker
2	Esslöffel	Weissweinessig
		Curry (mild)
		Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Die Linsen weichkochen. Den Kürbis schälen, Kerne und die weichen Teile entfernen, in ca.1 cm starke Würfel schneiden. Den Apfel waschen und mit der Schale ebenfalls in ca. 1 cm starke Würfel schneiden. 1/2 EL Butter in einem Topf schmelzen, die Schalotte feinhacken, zugeben und mitbräunen, bis sie etwas Farbe annimmt. Zucker darüberstreuen, leicht karamelisieren lassen, mit dem Weinessig ablöschen und diesen fast abdampfen lassen. Die Kürbisstücke zugeben, glasig andünsten. Apfelstücke zugeben, kurz mitdünsten, etwas Gemüsebrühe zugeben und den Kürbis mit dem Apfel auf Biß garen. Linsen zugeben und erwärmen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Curry würzen. Hähnchenbrüste salzen, pfeffern, in einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen, die Hähnchenbrüste bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite braten. Die fertigen Hühnerbrüste in Alufolie warmhalten. Bratfond mit Wermut ablöschen, etwas Geflügelfond zugeben, reduzieren lassen. Süße Sahne zugeben, nochmals reduzieren laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Die Linsen weichkochen. Den Kürbis schälen, Kerne und die weichen
Teile entfernen, in ca.1 cm starke Würfel schneiden.

Den Apfel waschen und mit der Schale ebenfalls in ca. 1 cm starke
Würfel schneiden. 1/2 EL Butter in einem Topf schmelzen, die
Schalotte feinhacken, zugeben und mitbräunen, bis sie etwas Farbe
annimmt. Zucker darüberstreuen, leicht karamelisieren lassen, mit dem
Weinessig ablöschen und diesen fast abdampfen lassen.

Die Kürbisstücke zugeben, glasig andünsten. Apfelstücke zugeben, kurz
mitdünsten, etwas Gemüsebrühe zugeben und den Kürbis mit dem Apfel
auf Biß garen. Linsen zugeben und erwärmen.

Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Curry würzen. Hähnchenbrüste
salzen, pfeffern, in einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen, die
Hähnchenbrüste bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite braten.

Die fertigen Hühnerbrüste in Alufolie warmhalten. Bratfond mit Wermut
ablöschen, etwas Geflügelfond zugeben, reduzieren lassen. Süße Sahne
zugeben, nochmals reduzieren laßen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

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