SPARGELSALAT MIT GAMBAS

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Spargel
200	Gramm	Champignons
300	Gramm	Gambas
1		Ei
2	Esslöffel	Petersilie; gehackt
2	Esslöffel	Basilikum; gehackt
1	Bund	Kerbelblaetter
		Balsamico-Essig
		Kraeuteressig
		Olivenoel
		ERASST RK AM 03.06.99 VON Ilka Spiess Otto Koch im
		-- ARD-BUFFET

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Gamba

Zubereitung:
.	Den Spargel schälen und in Salzwaßer bißfest kochen. Die Champignons in Viertel schneiden. Die Gambas schälen, das Ei hart kochen und vierteln. Die Gambas und die Champignons in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden, mit den Champignons und den warmen Gambas vermischen. Mit Balsamico-Eßig, Kräutereßig, dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter untermischen und anrichten. Die Kerbelblätter zupfen und als Garnitur verwenden.

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Salzwaßer bißfest kochen. Die
Champignons in Viertel schneiden. Die Gambas schälen, das Ei hart
kochen und vierteln.

Die Gambas und die Champignons in Olivenöl anbraten, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Den Spargel in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden,
mit den Champignons und

den warmen Gambas vermischen. Mit Balsamico-Eßig, Kräutereßig,
dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kräuter untermischen und anrichten. Die Kerbelblätter zupfen
und als Garnitur verwenden.

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