KÖTHENER SCHUSTERPFANNE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Schweineschulter
200	Gramm	Birnen
200	Gramm	Kartoffeln
1	Esslöffel	Schweineschmalz
0.5	Liter	Fleischbruehe
0.5	Teelöffel	Gehackten Kuemmel
		Pfeffer, Salz
		ERASST RK AM 24.02.99 VON Ilka Spiess ARD-BUFFET

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Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Birne
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben und im Schmalz rundum anbraten. Die Brühe angießen und zugedeckt eine Stunde schmoren laßen. Die Birnen und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Kartoffeln nach 30 Minuten zum Fleisch geben, die Birnen 10 Minuten später. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Sobald alles gar ist, im Ofen bei größter Oberhitze kurz bräunen. Das fertige Gericht wird in der Pfanne aufgetragen. Dazu paßen Bratkartoffeln oder Kartoffelklöße.

Zubereitung:

Das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben und im
Schmalz rundum anbraten. Die Brühe angießen und zugedeckt eine
Stunde schmoren laßen. Die Birnen und Kartoffeln schälen und
würfeln. Die Kartoffeln nach 30 Minuten zum Fleisch geben, die
Birnen 10 Minuten später. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Sobald alles gar ist, im Ofen bei größter Oberhitze kurz bräunen.
Das fertige Gericht wird in der Pfanne aufgetragen. Dazu paßen
Bratkartoffeln oder Kartoffelklöße.

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