SPARGELRISOTTO (MIT WEISSEM SPARGEL)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Risotto-Reis
150	Gramm	Weisser Spargel; geschaelt und in Scheiben geschnitten
0.75	Liter	Fleischbruehe
1		Schalotte
3	Esslöffel	Olivenoel
40	Gramm	Butter
40	Gramm	Parmesan, gerieben
1	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Suesse Sahne
		Limonensaft
		Salz

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Spargel

Zubereitung:
.	Spargel schälen und in feine Scheiben schneiden. Schalotte und Reis in Öl andünsten. Nun den Spargel dazu und mit etwas erwärmter Brühe aufgießen - dann wieder rühren. Gesamtrührzeit 20 Min. Zum Ende der Rührzeit den geriebenen Parmesan, Butter, Petersilie und die angeschlagene Sahne dazugeben. Mit Salz und etwas Limonenoder Zitronensaft abschmecken und servieren. Wichtig ist das ständige Bewegen des Reises. Und unerläßlich ist eine gute selbstgekochte Brühe. Der Reis nimmt die Brühe unterschiedlich auf - also evtl. benötigen Sie etwas mehr oder weniger als einen 3/4 Liter. Das Risotto schmeckt solo, in einem tiefen Teller mit Löffel serviert, sehr lecker oder mit etwas grünem Spargel oder einigen gebratenen Scampis.

Zubereitung:

Spargel schälen und in feine Scheiben schneiden. Schalotte und Reis
in Öl andünsten. Nun den Spargel dazu und mit etwas erwärmter
Brühe aufgießen - dann wieder rühren. Gesamtrührzeit 20 Min.

Zum Ende der Rührzeit den geriebenen Parmesan, Butter, Petersilie
und die angeschlagene Sahne dazugeben. Mit Salz und etwas
Limonenoder Zitronensaft abschmecken und servieren.

Wichtig ist das ständige Bewegen des Reises. Und unerläßlich ist
eine gute selbstgekochte Brühe.

Der Reis nimmt die Brühe unterschiedlich auf - also evtl.
benötigen Sie etwas mehr oder weniger als einen 3/4 Liter.

Das Risotto schmeckt solo, in einem tiefen Teller mit Löffel
serviert, sehr lecker oder mit etwas grünem Spargel oder einigen
gebratenen Scampis.

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