Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Knoblauch schälen und die Zehen vierteln oder halbieren, je nach Größe. Schalotte und Reis in Olivenöl andünsten - alles schön verrühren, damit sich das Öl gleichmässig verteilt. Nun Knoblauch und etwas erwärmte Brühe dazu - dann wieder rühren. Wieder Brühe dazu und wieder rühren, bis die Flüßigkeit fast verschwunden ist. Den Vorgang so oft wiederholen, bis der Reis bißig ist. Gesamtrührzeit: 20 Minuten Zum Ende der Rührzeit den geriebenen Parmesan, die Butter, Petersilie und die angeschlagene Sahne dazugeben. Mit Salz und etwas Limonen- oder Zitronensaft abschmecken und servieren. Wichtig ist das ständige Bewegen (bei mittlerer Hitze) des Reises. Und unerläßlich ist eine gute selbstgekochte Brühe. Der Reis nimmt die Brühe unterschiedlich auf - also evtl. benötigen Sie etwas mehr oder weniger als einen 3/4 Liter. Der Risotto schmeckt solo, in einem tiefen Teller serviert, sehr lecker mit etwas grünem Spargel oder einigen gebratenen Scampis. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht