KARTOFFELSALAT MIT GEKOCHTEN SCHINKEN, RUCOLA UND EI

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Festkochende Kartoffeln
0.5	Liter	Bruehe
2		Schalotten
		ZUSAETZLICH
70	Gramm	Rucola
2		Eier
200	Gramm	Gekochter Schinken
1	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Essig

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Kartoffel
	Rucola

Zubereitung:
.	Kartoffeln in der Schale mit Salz und etwas Kümmel kochen - abgießen, abdampfen und von der Schale befreien. In feine Scheiben schneiden. Brühe mit kleingeschnittener Schalotte und Eßig in einen Topf geben und um 1/3 reduzieren - Schalotten werden dadurch gar. Diese Brühe in eine Schüssel geben - Kartoffeln in Streifen geschnitten, gekochter Schinken, geputzter und in mundgerechte Stücke gezupfter Rucola und kleingehackte Eier dazu. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und mind. 30 Min. durchziehen laßen.

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale mit Salz und etwas Kümmel kochen -
abgießen, abdampfen und von der Schale befreien. In feine Scheiben
schneiden.

Brühe mit kleingeschnittener Schalotte und Eßig in einen Topf
geben und um 1/3 reduzieren - Schalotten werden dadurch gar. Diese
Brühe in eine Schüssel geben - Kartoffeln in Streifen geschnitten,
gekochter Schinken, geputzter und in mundgerechte Stücke gezupfter
Rucola und kleingehackte Eier dazu.

Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und mind. 30 Min.
durchziehen laßen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 168

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List