Schneeballen nach Großmutterart

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eiweiß,
1	Prise	Salz,
1	Teelöffel	Zitronensaft,
100	Gramm	Zucker,
0.5	Liter	Milch,
0.5		Vanilleschote,
4		Eigelb,
4	Esslöffel	Himbeermark

....

Kategorien
!	Dessert
	SÃ¼Ã

Zubereitung:
.	Eiweiß mit Salz und Zitronensaft zu schnittfestem Schnee schlagen, dabei nach und nach 50 g Zucker einrieseln laßen. Solange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. In einem breiten, flachen Topf reichlich Waßer aufkochen. Von dem Eischnee große Klöße abstechen, auf das Waßer gleiten laßen und in 10 bis 15 Minuten garen, dabei zwei- bis dreimal wenden. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Kuchengitter abkühlen laßen. Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Vanilleschote entfernen. Milch mit dem Schneebesen in den Eigelbschaum einrühren, bis eine schaumig Sauce entsteht. Vanillesauce auf Teller gießen, mit dem Himbeermark garnieren und die Schneeballen in die Mitte setzen.

Zubereitung:

Eiweiß mit Salz und Zitronensaft zu schnittfestem Schnee schlagen,
dabei nach und nach 50 g Zucker einrieseln laßen. Solange schlagen,
bis der Zucker sich aufgelöst hat.

In einem breiten, flachen Topf reichlich Waßer aufkochen. Von dem
Eischnee große Klöße abstechen, auf das Waßer gleiten laßen und
in 10 bis 15 Minuten garen, dabei zwei- bis dreimal wenden.

Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Kuchengitter
abkühlen laßen. Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote
zum Kochen bringen. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig
schlagen. Vanilleschote entfernen. Milch mit dem Schneebesen in den
Eigelbschaum einrühren, bis eine schaumig Sauce entsteht.

Vanillesauce auf Teller gießen, mit dem Himbeermark garnieren und
die Schneeballen in die Mitte setzen.

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