Kalbsnierenbraten von der Großmutter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Kalbsnierenbraten; vom
		Metzger gerollt
		Etwas Butter
2	gross	Zwiebeln
1		Karotte
		Petersilie
1		Streifen frische
		Zitronenschale
		Salz & Pfeffer
		Frischer Zitronensaft; o.
		ein Schuß Weißwein
0.75	Liter	Brühe zum Ablöschen
		ERFASST AM 07.05.98
		SWF 3
		Was die Großmutter
		noch wußte

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb

Zubereitung:
.	Wenn Sie den Braten bei Ihrem Metzger bestellen, bitten Sie ihn, daß er auch wirklich reichlich Kalbsniere hineingibt. Den Braten gut mit Salz und Pfeffer einreiben, dann in der heißen Butter mit dem geschnittenen Gemüse anbraten; mit der heißen Brühe (es schmeckt besonders gut, wenn Sie die Brühe aus Kalbsknochen bereitet haben) ablöschen und den Braten unter öfterem Begießen im Backofen Garen. Zum Schluß die Soße mit Wein oder Zitrone abschmecken. Reichen Sie dazu selbstgemachte Nudeln und einen frischen Kopfsalat mit Kräutern. Dies ist ein Festtagseßen! Es reicht für 6 Personen.

Zubereitung:

Wenn Sie den Braten bei Ihrem Metzger bestellen, bitten Sie ihn, daß
er auch wirklich reichlich Kalbsniere hineingibt. Den Braten gut mit
Salz und Pfeffer einreiben, dann in der heißen Butter mit dem
geschnittenen Gemüse anbraten; mit der heißen Brühe (es schmeckt
besonders gut, wenn Sie die Brühe aus Kalbsknochen bereitet haben)
ablöschen und den Braten unter öfterem Begießen im Backofen Garen.
Zum Schluß die Soße mit Wein oder Zitrone abschmecken. Reichen Sie
dazu selbstgemachte Nudeln und einen frischen Kopfsalat mit
Kräutern. Dies ist ein Festtagseßen! Es reicht für 6 Personen.

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