LACHS NACH BASLER ART

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5	Scheibe	frischer Lachs, fingerdicke
4		mittelgroße Zwiebeln (in Ringe geschnitten),
100	Gramm	Butter,
5	Esslöffel	konzentrierte Fleischbrühe,
		Salz,
		weißer Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Die Hälfte der Butter in der Pfanne zergehen laßen, die Zwiebelringe darin rösten, bis sie weich und schön braun sind. Die Zwiebeln herausnehmen und in der Schüssel beiseite stellen. Die restliche Butter in die Pfanne geben und heiß werden laßen. Die Fischtranchen mit Küchenpapier trockentupfen, salzen und pfeffern. Auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Wenn die Butter zu verbrennen droht, löffelweise Bouillon zugeben. Die Lachstranchen auf die Platte legen und warm stellen. Eventuell noch etwas Bouillon in die Bratpfanne geben, den Bratensatz lösen und die Zwiebeln darin aufkochen. Die Lachstranchen mit den Zwiebeln servieren.

Zubereitung:

Die Hälfte der Butter in der Pfanne zergehen laßen, die
Zwiebelringe darin rösten, bis sie weich und schön braun sind. Die
Zwiebeln herausnehmen und in der Schüssel beiseite stellen.

Die restliche Butter in die Pfanne geben und heiß werden laßen.
Die Fischtranchen mit Küchenpapier trockentupfen, salzen und
pfeffern. Auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Wenn die Butter zu
verbrennen droht, löffelweise Bouillon zugeben. Die Lachstranchen
auf die Platte legen und warm stellen. Eventuell noch etwas Bouillon
in die Bratpfanne geben, den Bratensatz lösen und die Zwiebeln
darin aufkochen. Die Lachstranchen mit den Zwiebeln servieren.

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