SPARGEL-KARTOFFELSALAT

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Neü kleine Kartoffeln
		Salz
1	Kilo	Spargel
40	Milliliter	Rotweineßig
100	Milliliter	Olivenöl
10		Grüne Oliven
3		Sardellenfilets
1	Teelöffel	Gestoßener Pfeffer
1	Bund	Rauke
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Spargel
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Kartoffeln unter fließendem Waßer abbürsten und in Salzwaßer etwa 12 Minuten kochen. Spargel abspülen schälen, untere Enden abschneiden und die Spargelstangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke zu den Kartoffeln geben und weitere fünf Minuten kochen. Beides abgießen und auf einem Sieb abtropfen laßen. Rotweineßig und Olivenöl mit dem Schneebesen verschlagen. Oliven, gehackte Sardellen und Pfeffer dazugeben. Die Soße mit dem abgetropften Gemüse vermischen. Kalt werden laßen und mit Salz abschmecken. Rauke abspülen, trockentupfen und die groben Stiele entfernen. Auf einer Platte anrichten, den Kartoffel-Spargelsalat daraufgeben und mit Schnittlauchröllchen bestreün. Dazu knusprig gebratener Bacon (Frühstückßpeck). Nährwerte: pro Portion ca. 385 Kalorien, 27 g Fett

Zubereitung:

Kartoffeln unter fließendem Waßer abbürsten und in Salzwaßer
etwa 12 Minuten kochen. Spargel abspülen schälen, untere Enden
abschneiden und die Spargelstangen in 4 cm lange Stücke schneiden.
Spargelstücke zu den Kartoffeln geben und weitere fünf Minuten
kochen. Beides abgießen und auf einem Sieb abtropfen laßen.

Rotweineßig und Olivenöl mit dem Schneebesen verschlagen. Oliven,
gehackte Sardellen und Pfeffer dazugeben. Die Soße mit dem
abgetropften Gemüse vermischen. Kalt werden laßen und mit Salz
abschmecken. Rauke abspülen, trockentupfen und die groben Stiele
entfernen. Auf einer Platte anrichten, den Kartoffel-Spargelsalat
daraufgeben und mit Schnittlauchröllchen bestreün.

Dazu knusprig gebratener Bacon (Frühstückßpeck).

Nährwerte: pro Portion ca. 385 Kalorien, 27 g Fett

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