Schokoladenmouße mit Erdbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Blatt Weisse Gelatine
150	Gramm	Weisse Schokolade
1		Ei
50	Milliliter	Sekt
4	Esslöffel	Orangenlikoer
300	Milliliter	Sahne, geschlagen
500	Gramm	Zucker
50	Milliliter	Guter Apfelessig
1		Zitrone; den Saft
1		Zitrone; die Schale
20		Holunderblueten; bis zu 30
400	Gramm	Erdbeeren
		Zitronenmelisse zum Garnieren

....

Kategorien
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	Schokolade
	Erdbeer

Zubereitung:
.	Gelatine einweichen. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Ei mit Sekt verquirlt über einem Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine darin auflösen. Schokolade und Orangenlikör zufügen, erkalten laßen. Sahne unterheben. Mousse in eine vorgekühlte Schüssel füllen und fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Halben Liter Waßer mit Zucker aufkochen. Eßig, Zitronenschale und Saft zufügen, Holunderblüten damit übergießen und 48 Stunden ziehen lassen. Den Sirup durch ein Sieb gießen. Erdbeeren in dem Sirup marinieren. Früchte auf Tellern anrichten. Große Nocken abstechen, auf die Früchte setzen. Mit Melisse garnieren.

Zubereitung:

Gelatine einweichen. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

Ei mit Sekt verquirlt über einem Wasserbad schaumig schlagen.
Gelatine darin auflösen. Schokolade und Orangenlikör zufügen,
erkalten laßen.

Sahne unterheben. Mousse in eine vorgekühlte Schüssel füllen und fünf
Stunden in den Kühlschrank stellen.

Halben Liter Waßer mit Zucker aufkochen. Eßig, Zitronenschale und
Saft zufügen, Holunderblüten damit übergießen und 48 Stunden ziehen
lassen. Den Sirup durch ein Sieb gießen.

Erdbeeren in dem Sirup marinieren.

Früchte auf Tellern anrichten. Große Nocken abstechen, auf die
Früchte setzen. Mit Melisse garnieren.

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