Gambakrapfen mit Selleriesalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Gambas (Riesengarnelen) ohne Schale
3		Eier
150	Gramm	Mehl (Type 405)
200	Milliliter	Pils
		Etwas Mohn
		; Salz
		Oel zum Fritieren
3		Saure Aepfel
1	mittel	Sellerieknolle
1		Zitrone; den Saft
50	Gramm	Walnuesse, gehackt
3	Esslöffel	Rosinen
3	Esslöffel	Fluessiger Honig
100	Gramm	Saure Sahne

....

Kategorien
!	Fisch
	Krustentier
	Garnele

Zubereitung:
.	Ein Ei und zwei Eigelb mit Mehl und Bier glatt verrühren. Zwei Eiweiß, steif geschlagen, unterheben. Mohn zufügen, mit Salz würzen. Gambas salzen, in etwas Mehl wenden, durch den Teig ziehen und in170 Grad heißem Öl ausbacken. Äpfel und Sellerie schälen, grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Nüsse und Rosinen zufügen, Honig und Sahne unterheben. Den Salat anrichten und die Gambas dazulegen.

Zubereitung:

Ein Ei und zwei Eigelb mit Mehl und Bier glatt verrühren. Zwei
Eiweiß, steif geschlagen, unterheben. Mohn zufügen, mit Salz würzen.

Gambas salzen, in etwas Mehl wenden, durch den Teig ziehen und in170
Grad heißem Öl ausbacken.

Äpfel und Sellerie schälen, grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln
und salzen. Nüsse und Rosinen zufügen, Honig und Sahne unterheben.

Den Salat anrichten und die Gambas dazulegen.

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