FELDSALAT MIT RADICCHIO UND EIERSAUCE

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Feldsalat
1		Kopf Radicchio a 150 g
		SOSSE
2		Eier
60	Milliliter	Gemüsebrühe
2		Schalotten
2	Teelöffel	Körniger Dijon-Senf
2	Esslöffel	Mayonnaise
2	Esslöffel	Balsameßig
1	Teelöffel	Zuckerrübensirup oder Honig
		Salz & Pfeffer
		ZUM BESTREÜN
		Alfalfasproßen
		Daikon-Kreße; oder
		Gartenkreße

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt

Zubereitung:
.	Den Feldsalat gründlich putzen, abspülen und trockenschleudern. Den Radicchio putzen, die Blätter ablösen, abspülen und trockenschleudern. Für die Soße: Die Eier hart kochen (acht bis zehn Minuten). Die Gemüsebrühe aufkochen und abkühlen laßen. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Brühe, Schalotten, Senf, Mayonnaise, Eßig und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier pellen und hacken. Zur Soße geben. Soße über den Salat geben und mit Alfalfasproßen und abgeschnittener Kreße bestreün. Tips Diesen Salat können Sie als ersten Gang vor der Suppe oder auch zum Rote-Bete-Ragout (siehe Extra-Rezept) als Beilage servieren köstlich ist er allemal. Nährwerte: pro Portion ca. 80 Kalorien, 6 g Fett

Zubereitung:

Den Feldsalat gründlich putzen, abspülen und trockenschleudern.
Den Radicchio putzen, die Blätter ablösen, abspülen und
trockenschleudern.

Für die Soße: Die Eier hart kochen (acht bis zehn Minuten). Die
Gemüsebrühe aufkochen und abkühlen laßen. Die Schalotten
abziehen und fein hacken. Brühe, Schalotten, Senf, Mayonnaise,
Eßig und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Eier pellen und hacken. Zur Soße geben. Soße über den Salat geben
und mit Alfalfasproßen und abgeschnittener Kreße bestreün.

Tips Diesen Salat können Sie als ersten Gang vor der Suppe oder
auch zum Rote-Bete-Ragout (siehe Extra-Rezept) als Beilage servieren
köstlich ist er allemal.

Nährwerte: pro Portion ca. 80 Kalorien, 6 g Fett

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