WEINSUPPE MIT CROTONS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CROTONS
2	Scheibe	Sonnenblumenbrot; oder
		anderes Mischbrot
1	Teelöffel	Butter
0.5		Lauchzwiebel
		SUPPE
0.5	Liter	Brühe
0.25	Liter	Trockener Weißwein; z.B.
		Gewürztraminer; oder
0.25	Liter	Brühe; M I T
1	Teelöffel	Zitronensaft
2		Eier
1	Teelöffel	Speisestärke
0.5		Zitrone
		Salz & Pfeffer
1	Prise	Zucker

....

Kategorien
!	Suppe
	Warm

Zubereitung:
.	Für die Croutons: Das Brot würfeln und in der heißen Butter knusprig braten. Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Für die Suppe: Kalte Brühe, Wein, Eier und Speisestärke in einen hohen Topf geben und mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Bei milder Hitze so lange weiterschlagen, bis die Suppe hochsteigt und heiß ist (nicht kochen!). Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn die Suppe länger steht, fällt sie wieder zusammen. Dann noch einmal mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen. Zum Servieren die Suppe sofort in vorgewärmte Suppentaßen oder Teller füllen und die Lauchringe und Croutons darüberstreün. Nährwerte: pro Portion ca. 135 Kalorien, 4 g Fett

Zubereitung:

Für die Croutons: Das Brot würfeln und in der heißen Butter
knusprig braten. Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Für die Suppe: Kalte Brühe, Wein, Eier und Speisestärke in einen
hohen Topf geben und mit den Quirlen des Handrührers verrühren.
Bei milder Hitze so lange weiterschlagen, bis die Suppe hochsteigt
und heiß ist (nicht kochen!). Die Suppe mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn die Suppe länger steht, fällt
sie wieder zusammen. Dann noch einmal mit den Quirlen des
Handrührers aufschlagen. Zum Servieren die Suppe sofort in
vorgewärmte Suppentaßen oder Teller füllen und die Lauchringe und
Croutons darüberstreün.

Nährwerte: pro Portion ca. 135 Kalorien, 4 g Fett

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