GERÄUCHERTES PUTEN-CARPACCIO

Rezept für 3 - VORSPEISEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Stück Salatgurke (100 g),
100	Gramm	Putenbrust; (*)
		Soße:
2		Cm Stück frischer Ingwer
1	Teelöffel	Mittelscharfer Senf
1	Esslöffel	Weißweineßig
3	Esslöffel	Grünes Traubenkernöl
		(ersatzweise weißes)
1	Teelöffel	Birnendicksaft (Reformhaus)
		Salz & Pfeffer
0.5	Bund	Estragon
3	Esslöffel	Fertige Croutons

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	GeflÃ¼gel

Zubereitung:
.	(*) Putenprust "pur" (gegart und gepökelt, aus dem Kühlregal) oder Putenbrust von der Aufschnitt-Theke Gurke abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Putenfleisch auf Portionstellern anrichten. Für die Soße: Geschälten Ingwer durch die Knoblauchpreße drücken und mit Senf, Essig, Öl und Birnendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitetes Carpaccio mit der Soße beträufeln und mit Estragonblättchen und Croutons bestreün. Eventuell noch etwas pfeffern. : Dazu italienisches Weissbrot : Zeit: 15 Minuten Nährwerte: pro Portion: Eiweiß: 8 g, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 6 g, ca. 160 Kalorien, 657 Joule

Zubereitung:

(*) Putenprust "pur" (gegart und gepökelt, aus dem Kühlregal) oder
Putenbrust von der Aufschnitt-Theke

Gurke abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem
Putenfleisch auf Portionstellern anrichten. Für die Soße:
Geschälten Ingwer durch die Knoblauchpreße drücken und mit Senf,
Essig, Öl und Birnendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Vorbereitetes Carpaccio mit der Soße beträufeln und
mit Estragonblättchen und Croutons bestreün. Eventuell noch etwas
pfeffern.

: Dazu italienisches Weissbrot
: Zeit: 15 Minuten

Nährwerte: pro Portion: Eiweiß: 8 g, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 6
g, ca. 160 Kalorien, 657 Joule

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