Spanisches Huhn

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Poularde
  Salz
  Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 gr. Tomaten
125 Gramm Oliven, schwarze
125 Gramm Champignons
2 Knoblauchzehen,
1 Peperoni
0.125 Liter Weißwein
0.5 l/ Sahne
1 Esslöffel Petersilie, geh.
....
Kategorien
! Geflügel
Zubereitung:
. Poularde in 8 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Olivenöl im Bräter
erhitzen, Geflügelteile anbraten. Frühlingszwiebeln putzen, auf eine
Länge von 8-10 cm schneiden, zugeben. Den Bräter in den vorgeheizten
Backofen schieben, schmoren: ca. 20 Min. bei 180-200 Grad, 2. Schubleiste
v.u.; Umluft 160-180 Grad. Tomaten halbieren, mit Oliven, ganzen
Champignons, durchgepresstem Knoblauch, gehackter Peperoni zugeben, salzen,
pfeffern und weitere 15 Min. schmoren. Huhn und Gemüse auf einer Platte
anrichten, warm stellen. Bratenfond mit Weisswein loskochen, einen Teil
verdampfen lassen, mit Sahne verfeinern, mit Petersilie, Salz und Pfeffer
würzen, über Fleisch und Gemüse gießen.

Quelle: Kalender 1998 v. VWEW -
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "b.beke" <b.beke@gmx.de> am 11.05.1999
: : in de.rec.mampf

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