Bohnen grün in Sofrito-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Scheibe	Speck
1	Scheibe	Schinken; dünn
1		Zwiebel
0.5		grüne Paprika, gewürfelt
2		Tomaten gehäutet, gewürfelt
1	klein	Knoblauchzehe, gehackt
1	Prise	;Salz (1)
0.5	Tasse (250ml)	;Wasser (1)
500	Gramm	grüne Bohnen
1	Esslöffel	grüne Oliven, gehackt
0.5	Teelöffel	Kapern, gehackt
0.5	Teelöffel	Oregano
1	Teelöffel	;Salz (2)
1	Prise	Pfeffer
0.25	Tasse (250ml)	;Wasser (2)
		NACH MENU - das große moderne Kochlexikon; o. Jahrgang
		-- erfaßt: Petra Hildebrandt

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	Bohnen

Zubereitung:
.	Speck, Schinken und geschälte Zwiebel würfeln und im Brattopf braten, bis der Speck knusprig ist. Paprika- und Tomatenwürfel sowie Knoblauch reingeben. Mit einer Prise Salz würzen und Wasser (1) angießen. Unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze 5 Minuten schmoren lassen. Die gefädelten, in kleine Stücke geschnittenen Bohnen, Oliven, Kapern, Oregano Salz und Pfeffer dazugeben. 1/4 Tasse Wasser angießen. Zugedeckt gut 25 Minuten weichschmoren.

Zubereitung:

Speck, Schinken und geschälte Zwiebel würfeln und im Brattopf braten, bis
der Speck knusprig ist. Paprika- und Tomatenwürfel sowie Knoblauch
reingeben. Mit einer Prise Salz würzen und Wasser (1) angießen. Unter
ständigem Rühren bei kleiner Hitze 5 Minuten schmoren lassen. Die
gefädelten, in kleine Stücke geschnittenen Bohnen, Oliven, Kapern, Oregano
Salz und Pfeffer dazugeben. 1/4 Tasse Wasser angießen. Zugedeckt gut 25
Minuten weichschmoren.

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