Genießer Menü, Putenbraten mit Kräuterfüllung + Sparg

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  GENIE-ER MENü, PUTENBRATE
1 Porreestange
75 Gramm Weißbrot
200 Milliliter Milch
1 Bund Kerbel
1 Bund Petersilie
2 Eier
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
800 Gramm Putenbrust
2 Esslöffel Öl
0.5 Liter Brühe
1 Lorbeerblatt
250 Gramm Weißer Spargel
250 Gramm grüner Spargel
1 Packung Rösti (450 g)
1 Packung Sauce Bernaise
1 Bund Schnittlauch
....
Kategorien
! Aufbau
  Geflügel
  Pute
  Spargel
  Menue
Zubereitung:
. Porree putzen, waschen,in Ringe schneiden und blanchieren. Weißbrot
in Milch einweichen. Kerbel und Petersilie abbrausen,
trockenschütteln und fein hacken. Mit Eiern, Weißbrot und Porree
verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Putenbrust
waschen, trockentupfen, Tasche einschneiden. Füllen, Öffnung
zustecken. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Fleisch im Öl anbraten.
Salzen, pfeffern, mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben. 60
Min. im Ofen schmoren. Spargel putzen, schälen, 15-20 Min. garen.
Rösti und Sauce bernaise nach Packungsanleitung zubereiten. Spargel
mit Schnittlauchhalmen portionsweise bündeln. Bratenscheiben mit
Soße, Spargel und Rösti anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Pro Portion: ca. 770 kcal

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