Burgenländer Bärlauchsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BURGENLäNDER BäRLAUCHSUPP
50	Gramm	Lauch
50	Gramm	Zwiebeln
100	Gramm	Bärlauch
50	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
1	Liter	Gemüsefond oder Knochensuppe
		Muskat
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
1		Eidotter
1	Deziliter	Sahne
1	Teelöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
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	Chefkoch

Zubereitung:
.	Ein wienerisches Frühlingsgericht, durchzieht doch im März das intensive Knoblaucharoma des Bärlauchs den Wienerwald... Feingeschnittene Zwiebeln und Lauch in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Flüssigkeit aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den in Streifen geschnittenen Bärlauch dazugeben, weitere 5 Minuten ziehen lassen, mit Eidottern und verrührtem Obers die Suppe legieren und mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken. Eventuell mit gebähten Semmelwürfeln servieren.

Zubereitung:

Ein wienerisches Frühlingsgericht, durchzieht doch im März das
intensive Knoblaucharoma des Bärlauchs den Wienerwald...

Feingeschnittene Zwiebeln und Lauch in Butter anschwitzen, mit Mehl
stauben, mit Flüssigkeit aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln
lassen. Den in Streifen geschnittenen Bärlauch dazugeben, weitere 5
Minuten ziehen lassen, mit Eidottern und verrührtem Obers die Suppe
legieren und mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken. Eventuell
mit gebähten Semmelwürfeln servieren.

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