Gemüsesalat mit knusprigen Käseecken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Zuckerschoten
150	Gramm	TK-Erbsen
		;Salz
2	Esslöffel	Sonnenblumenkerne
1		Kopf Lollo Bianco
2	klein	Zucchini
2		Schalotten
4	Esslöffel	Weissweinessig
		;weisser Pfeffer
1	Prise	Zucker
2	Esslöffel	Kraeuter; gehackt (z.B. Peters.,Estragon, Basilikum)
6	Esslöffel	Oel
4	Scheibe	Toastbrot
8	Esslöffel	Kaese; gerieben

....

Kategorien
!	Salat
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	2 tb Kräuter; gehackt (z.B. Peters.,Estragon Zuckerschoten waschen, Enden abknipsen. Mit den Erbsen 1-2 min in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten. Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken. Die Zucchini putzen, in Scheiben schneiden. Für das Dressing die Schalotten abziehen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern verrühren. Öl mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen. Toastbrot rösten und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill goldgelb überbacken. In Dreiecke schneiden. Salatzutaten mit Vinaigrette mischen und mit Käseecken anrichten. :Pro Person ca. : 420 kcal :Pro Person ca. : 1759 kJoule :Zubereitung : 30 min

Zubereitung:

2 tb Kräuter; gehackt (z.B. Peters.,Estragon

Zuckerschoten waschen, Enden abknipsen. Mit den Erbsen 1-2 min in kochendem
Salzwasser blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen
lassen. Sonnenblumenkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden
goldbraun rösten.

Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken. Die
Zucchini putzen, in Scheiben schneiden. Für das Dressing die Schalotten
abziehen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern
verrühren. Öl mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen.

Toastbrot rösten und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten
Backofengrill goldgelb überbacken. In Dreiecke schneiden. Salatzutaten mit
Vinaigrette mischen und mit Käseecken anrichten.

:Pro Person ca. : 420 kcal
:Pro Person ca. : 1759 kJoule
:Zubereitung : 30 min

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