Rahmschnitzel mit Weißweinnote

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schnitzel v.Kalb od. Schwein
		;Salz
		;Pfeffer
2	Esslöffel	Mehl
2		Schalotten
2	Esslöffel	Butterschmalz
0.125	Liter	Weisswein
200	Gramm	Sahne
1	Esslöffel	Creme fraOche
		Zitronenpfeffer
1	Prise	Zucker
1	Esslöffel	Petersilie; gehaeuft

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schnell

Zubereitung:
.	Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl dünn bestäuben. Schalotten abziehen und fein hacken. Das Butterschmalz erhitzen, das Fleisch darin auf beiden Seiten je 4 min goldbraun braten. Danach herausnehmen und warm stellen. Die Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen. Den Bratfond mit Weißwein lösen, Soße einige Minuten einkochen lassen, Sahne und Crème fraOche unterrühren. Die Schnitzel wieder hineingeben, mit Zitronenpfeffer und Zucker abschmecken. Schnitzel mit der Rahmsoße auf einer Platte anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen. :Pro Person ca. : 520 kcal :Pro Person ca. : 2177 kJoule :Zubereitung : 20 min

Zubereitung:

Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer
würzen. Mit Mehl dünn bestäuben.

Schalotten abziehen und fein hacken. Das Butterschmalz erhitzen, das Fleisch
darin auf beiden Seiten je 4 min goldbraun braten. Danach herausnehmen und
warm stellen. Die Schalotten im Bratfett glasig dünsten.

Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen. Den Bratfond mit Weißwein lösen,
Soße einige Minuten einkochen lassen, Sahne und Crème fraOche unterrühren.
Die Schnitzel wieder hineingeben, mit Zitronenpfeffer und Zucker
abschmecken.

Schnitzel mit der Rahmsoße auf einer Platte anrichten, mit der gehackten
Petersilie bestreuen.

:Pro Person ca. : 520 kcal
:Pro Person ca. : 2177 kJoule
:Zubereitung : 20 min

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