Gefüllte Taro (Mankani asombrofi, Ghana)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEFüLLTE TARO (MANKANI AS
8		Tarowurzeln
2		Geräucherte Heringe
1		Zwiebel; gehackt
		Palmöl
		NACH EINEM REZEPT VON
		Jojo Cobbinah und Holger Ehl

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Zubereitung:
.	Den Fisch zerpflücken und mit der Zwiebel im Mixer pürieren; salzen und pfeffern. Öl erhitzen und das Fischpüree darin braten. Die Taro ungeschält waschen und auf einem Grill oder im Backofen rösten. Die verbrannte Haut sorgfältig entfernen. Am dünnen Ende der Knollen einen "Deckel" abschneiden, die Taro flach aushöhlen. Fischmasse in die Taro geben, mit dem Deckel verschließen. Die Taro aufrecht stellen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilen kann. Vor dem Servieren im Backofen nochmals erhitzen.

Zubereitung:

Den Fisch zerpflücken und mit der Zwiebel im Mixer pürieren; salzen
und pfeffern. Öl erhitzen und das Fischpüree darin braten.

Die Taro ungeschält waschen und auf einem Grill oder im Backofen
rösten. Die verbrannte Haut sorgfältig entfernen. Am dünnen Ende
der Knollen einen "Deckel" abschneiden, die Taro flach aushöhlen.
Fischmasse in die Taro geben, mit dem Deckel verschließen. Die Taro
aufrecht stellen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilen kann.
Vor dem Servieren im Backofen nochmals erhitzen.

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