Sauerkrauttopf, garniert

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERKRAUTTOPF, GARNIERT
750	Gramm	Rohes Sauerkraut
1	Esslöffel	Öl
3		Zwiebeln; in Streifen
1	Deziliter	Apfelwein
2	Deziliter	Wasser
500	Gramm	Speck
1		Zungenwurst
1		Kartoffeln; roh, geschält
2	gross	Äpfel; gerüstet, halbiert
		Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Sauerkraut
	Sauermilch

Zubereitung:
.	Öl erhitzen, Zwiebeln andämpfen. Sauerkraut beigeben, Apfelwein dazugießen, zugedeckt 5 Minuten köcheln; das Wasser dazugießen, den Speck auf das Sauerkraut legen. Nach 50 Minuten Wurst dazugeben. Zugedeckt 60 bis 70 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Speck und Wurst herausnehmen, in Stücke schneiden. Kartoffel direkt ins Sauerkraut reiben, vermischen, aufkochen, Speck und Wurst sowie die kleingeschnittenen Äpfel darauflegen, zugedeckt auf kleinem Feuer zirka 15 Minuten weiterschmoren. Im Topf mit Salzkartoffeln servieren.

Zubereitung:

Öl erhitzen, Zwiebeln andämpfen. Sauerkraut beigeben, Apfelwein
dazugießen, zugedeckt 5 Minuten köcheln; das Wasser dazugießen, den
Speck auf das Sauerkraut legen. Nach 50 Minuten Wurst dazugeben.
Zugedeckt 60 bis 70 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln
lassen.

Speck und Wurst herausnehmen, in Stücke schneiden. Kartoffel direkt
ins Sauerkraut reiben, vermischen, aufkochen, Speck und Wurst sowie
die kleingeschnittenen Äpfel darauflegen, zugedeckt auf kleinem
Feuer zirka 15 Minuten weiterschmoren.

Im Topf mit Salzkartoffeln servieren.

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