Zuercher Geschnetzeltes(Kanton Zuerich) (Diabetes)

Rezept für 41 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUERCHER GESCHNETZELTES(K
500	Gramm	Kalbfleisch, a.d. Keule
300	Gramm	Champignons
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
1	klein	Zwiebel
2	Esslöffel	Öl
100	Milliliter	Sahne
100	Milliliter	Wasser
125	Milliliter	Trockener Weißwein
		SalzPfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pilze
	Kalb
	Sahne
	Diabetes

Zubereitung:
.	Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Die Butter mit dem Mehl verkneten. Die Hälfte des Öls erhitzen, das Kalbfleisch in Portionen darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und über einer Schüssel auf ein Sieb schütten. Die Zwiebelwürfel im übrigen Öl glasig braten. Die Champignonscheiben zufügen und mitbraten. Mit dem Weißwein und der Sahne aufgießen. Den Mehlkloß unterrühren. Die Sauce einige Minuten durchkochen lassen, salzen und Pfeffern. Das Fleisch und den -saft aus der Schüssel unter die Sauce mischen. Das Geschnetzelte nochmals erwärmen. Dazu schmecken Rösti und ein Blatt- oder Gurkensalat. Tip: Nehmen Sie nur frische Pilze, sonst lassen Sie sie besser ganz weg, da Dosenpilze das Gericht in Geschmack und Konsistenz beeinträchtigen würden. :Pro Person ca. : 310 kcal :Pro Person ca. : 1298 kJoule :Eiweis : 30 Gramm :Fett : 18 Gramm :Kohlenhydrate : 5 Gramm :Sonstiges : anzurechnende KH3g = 1/4BE

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Die Champignons putzen und blättrig
schneiden. Die Butter mit dem Mehl verkneten. Die Hälfte des Öls erhitzen,
das Kalbfleisch in Portionen darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und über
einer Schüssel auf ein Sieb schütten.

Die Zwiebelwürfel im übrigen Öl glasig braten. Die Champignonscheiben
zufügen und mitbraten. Mit dem Weißwein und der Sahne aufgießen. Den
Mehlkloß unterrühren. Die Sauce einige Minuten durchkochen lassen, salzen
und Pfeffern.

Das Fleisch und den -saft aus der Schüssel unter die Sauce mischen. Das
Geschnetzelte nochmals erwärmen. Dazu schmecken Rösti und ein Blatt- oder
Gurkensalat.

Tip: Nehmen Sie nur frische Pilze, sonst lassen Sie sie besser ganz weg, da
Dosenpilze das Gericht in Geschmack und Konsistenz beeinträchtigen würden.

:Pro Person ca. : 310 kcal
:Pro Person ca. : 1298 kJoule
:Eiweis : 30 Gramm
:Fett : 18 Gramm
:Kohlenhydrate : 5 Gramm
:Sonstiges : anzurechnende KH3g = 1/4BE

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