Rezept für 1 - Rezept
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| . | 22 kg Schweizer Käse; (*) gerieben und geraffelt Das Brot in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden. In jedes Rechaud ca. 1 dl Brennspiritus einfüllen und probeweise kurz anzünden. Weißwein (1), Zitronensaft und Knoblauch im Kochkessel aufkochen. Den Käse unter stetem Umrühren mit der Holzkelle beigeben, das Ganze aufkochen. Das mit Weißwein (2) gut angerührte Stärkemehl rasch mit der Käsemasse vermengen, damit eine gleichmäßig vermischte, sämige Fondümasse entsteht. Würzen und den Kirsch dazugießen. Das Fondü in die vorgewärmte Caquelons abfüllen, auf den brennenden Rechauds zu Tisch tragen. |
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