Rauchlachs und Eier an Kressesauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RAUCHLACHS UND EIER AN KR
4		Eier
30	Gramm	Kresse
0.5	Deziliter	Rahm
2	Esslöffel	Mayonnaise
1	Deziliter	Nordische Sauermilch
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
4	Scheibe	Geräucherter Lachs
		NACH EINEM REZEPT VON

....

Kategorien
!	Kalt
	Ei
	Lachs
	Vorspeise
	Kresse

Zubereitung:
.	Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt in eine Pfanne geben und aufkochen. Ab Siedepunkt während 7 Minuten hart kochen. Sofort kalt abschrecken. Die Kresse waschen, in einem sauberen Tuch sorgfältig trocknen, dann mit dem Wiegemesser grob hacken. Den Rahm steifschlagen. Mayonnaise, Sauermilch und Zitronensaft verrühren. Den Rahm und die Kresse unterziehen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rauchlachsscheiben der Länge nach halbieren. Die Eier schälen und halbieren. Etwas Kressesauce auf eine Platte geben. Die Eihälften und Rauchlachsscheiben dekorativ darauf anrichten und mit der restlichen Sauce um- und begießen. Als Beilage serviert man Toast oder knuspriges Pariserbrot.

Zubereitung:

Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo

Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt in eine Pfanne geben und
aufkochen. Ab Siedepunkt während 7 Minuten hart kochen. Sofort kalt
abschrecken.

Die Kresse waschen, in einem sauberen Tuch sorgfältig trocknen, dann
mit dem Wiegemesser grob hacken. Den Rahm steifschlagen. Mayonnaise,
Sauermilch und Zitronensaft verrühren. Den Rahm und die Kresse
unterziehen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Rauchlachsscheiben der Länge nach halbieren. Die Eier schälen
und halbieren. Etwas Kressesauce auf eine Platte geben. Die
Eihälften und Rauchlachsscheiben dekorativ darauf anrichten und mit
der restlichen Sauce um- und begießen.

Als Beilage serviert man Toast oder knuspriges Pariserbrot.

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