Eglifilets mit Pilzsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Eglifilets
		Zitronensaft
		Kraeutersalz
2	Esslöffel	Bratbutter
8		Saucenzwiebeln; halbiert
		FUER DIE SAUCE
200	Gramm	Eierschwaemmchen
20	Gramm	Butter
		;Salz
		;Pfeffer
100	Milliliter	Weissein
100	Milliliter	Saucenrahm
1	Bund	Petersilie; gehackt
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Egli
	Pilz

Zubereitung:
.	Die Eglifilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen und in der heißen Bratbutter mit den Zwiebeln goldbraun braten. Auf einer Platte warmstellen. In der selben Pfanne die Pilze mit der Butter dünsten, würzen und warm stellen. Den Bratfond mit Weißwein ablÖschen, etwas einkochen lassen, den Saucenrahm dazugeben und abschmecken. Pilze zugeben. Die Fischfilets mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren. Dazu: Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Die Eglifilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen und in der
heißen Bratbutter mit den Zwiebeln goldbraun braten. Auf einer
Platte warmstellen.

In der selben Pfanne die Pilze mit der Butter dünsten, würzen und
warm stellen.

Den Bratfond mit Weißwein ablÖschen, etwas einkochen lassen, den
Saucenrahm dazugeben und abschmecken. Pilze zugeben.

Die Fischfilets mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren.

Dazu: Salzkartoffeln.

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