FISCHFILET IM ROTWEIN-SELLERIEMANTEL AUF BUTTERSAHNE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	gross	Selleriescheiben sehr duenn geschnitten
200	Milliliter	Rotwein, trocken
		Salz
2		Schalotten
200	Milliliter	Weisswein, trocken
100	Gramm	Butter, kalt
		Pfeffer
1	Esslöffel	Sahne
		Zitrone
400	Gramm	Fischfilet, ohne Graeten je nach Tageseinkauf
		- in vier Portionen
		Weisswein zum Abschmecken
		Fett zum Braten

....

Kategorien
!	Fisch
	Sellerie
	Edel

Zubereitung:
.	8 lg Selleriescheiben sehr dünn - ges 400 g Fischfilet, ohne Gräten je - nac Selleriescheiben in Rotwein garen, mit Salz würzen. Schalotten in feine Würfel schneiden, Weißwein dazugeben. Die Flüssigkeit auf ein Viertel einkochen. Butter in Scheiben schneiden und nach und nach in die Flüssigkeit einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Sahne, Zitrone und trockenem Weißwein abschmecken. Fischfilet in der Pfanne goldgelb braten. Mit der weißen Buttersauce einen Spiegel gießen. Darauf das gebratene Fischfilet legen und mit Rotwein-Sellerie umhüllen.

Zubereitung:

8 lg Selleriescheiben sehr dünn - ges

400 g Fischfilet, ohne Gräten je - nac

Selleriescheiben in Rotwein garen, mit Salz würzen.

Schalotten in feine Würfel schneiden, Weißwein dazugeben. Die
Flüssigkeit auf ein Viertel einkochen.

Butter in Scheiben schneiden und nach und nach in die Flüssigkeit
einrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Sahne, Zitrone und trockenem Weißwein abschmecken.

Fischfilet in der Pfanne goldgelb braten.

Mit der weißen Buttersauce einen Spiegel gießen. Darauf das
gebratene Fischfilet legen und mit Rotwein-Sellerie umhüllen.

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