GRIESSAUFLAUF MIT PORTWEINSCHAUMSAUCE UND FRÜCHTEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Milliliter	Milch
30	Gramm	Butter
40	Gramm	Weizengriess
4		Eigelb
30	Gramm	Zucker oder
0.5	Teelöffel	Suesstoff fluessig
4		Eiweiss
		DIE PORTWEINSCHAUMSAUCE
6		Eigelb
200	Gramm	Zucker oder
3	Teelöffel	Suesstoff fluessig
300	Milliliter	Portwein, weiss
		AUSSERDEM
3		Orangen, Schale davon
2		Orangen
		Weintrauben, gross,abgezogen
4		Minzeblaettchen

....

Kategorien
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	FrÃ¼chte

Zubereitung:
.	Milch und Butter aufkochen; Grieß zugeben und einen dicken Brei bereiten. Abkühlen lassen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers weißlichgelb schlagen und mit der Griessmasse verrühren. Eiweiß steifschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Vorsichtig unter die Griessmasse heben. Vier kleine Souffle-Förmchen buttern. Die Masse hineinfüllen und obenauf glattstreichen. In eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen. Evtl. Wasser nachgießen. Für die Portweinschaumsauce Eigelb und Zucker schaumig schlagen; in ein heißes Wasserbad stellen. Portwein zugießen und die geriebene Orangenschale zugeben. Weiterschlagen, bis die Masse aufwallt. Topf aus dem Wasserbad nehmen und wieder weiterschlagen, bis die Sauce erkaltet ist. Zum Servieren die Portweinschaumsauce auf Suppenteller geben, darauf die Förmchen stürzen. Ringum mit Orangenfilets und halbierten Weintrauben garnieren. Leicht mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren.

Zubereitung:

Milch und Butter aufkochen; Grieß zugeben und einen dicken Brei
bereiten. Abkühlen lassen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers
weißlichgelb schlagen und mit der Griessmasse verrühren. Eiweiß
steifschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Vorsichtig unter die
Griessmasse heben.

Vier kleine Souffle-Förmchen buttern. Die Masse hineinfüllen und
obenauf glattstreichen. In eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne
setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen. Evtl.
Wasser nachgießen.

Für die Portweinschaumsauce Eigelb und Zucker schaumig schlagen; in
ein heißes Wasserbad stellen. Portwein zugießen und die geriebene
Orangenschale zugeben. Weiterschlagen, bis die Masse aufwallt. Topf
aus dem Wasserbad nehmen und wieder weiterschlagen, bis die Sauce
erkaltet ist.

Zum Servieren die Portweinschaumsauce auf Suppenteller geben, darauf
die Förmchen stürzen.

Ringum mit Orangenfilets und halbierten Weintrauben garnieren. Leicht
mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren.

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