Balkan-Lecso mit Filetstreifen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Zwiebeln mittelgroß
2		grüne Paprika
2		rote Paprika
1		Knoblauchzehe
0.125		Sellerieknolle
2	Esslöffel	gehackte Petersilie
50	Gramm	Butter
4	Esslöffel	feingewürfelter Speck
2	Teelöffel	Paprikapulver
1	Teelöffel	Salz
1		Aubergine
350	Gramm	Schweinfilet
2	Esslöffel	Öl
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Eintopf
	Paprika

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, gründlich kalt waschen, abtropfen und in feine Streifen oder Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Sellerieknolle dick abschälen und in hauchfeine Streifen schneiden. Das gesamte Gemüse mit der Petersilie mischen und in einem Schmortopf mit Butter und ausgelassenem Speckwürfeln bei kleiner Hitze schmoren. Dann Paprika, Salt und die geschälte und in kleine Stücke geschnittene Aubergine zufügen. Unter fortwährendem Umrühren 20 Minuten lang dünsten, wobei nach Bedarf mit Bouillon ergänzt werden kann. Das Filet in dünne Streifen schneiden. Diese in einer Pfanne im Öl ganz rasch von allen Seiten anbraten und dabei fortwährend wenden. Gemüse und Fleisch zusammen anrichten, die Filetstreifen salzen und pfeffern. Dazu passen: Reis und Rotwein

Zubereitung:

Die Zwiebeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen,
gründlich kalt waschen, abtropfen und in feine Streifen oder Ringe
schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Sellerieknolle dick
abschälen und in hauchfeine Streifen schneiden. Das gesamte Gemüse mit der
Petersilie mischen und in einem Schmortopf mit Butter und ausgelassenem
Speckwürfeln bei kleiner Hitze schmoren. Dann Paprika, Salt und die
geschälte und in kleine Stücke geschnittene Aubergine zufügen. Unter
fortwährendem Umrühren 20 Minuten lang dünsten, wobei nach Bedarf mit
Bouillon ergänzt werden kann. Das Filet in dünne Streifen schneiden. Diese
in einer Pfanne im Öl ganz rasch von allen Seiten anbraten und dabei
fortwährend wenden. Gemüse und Fleisch zusammen anrichten, die Filetstreifen
salzen und pfeffern.

Dazu passen: Reis und Rotwein

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