Pochiertes Rinderfilet mit Fenchel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Rinderfilet
2		Rosmarinzweige
300	Gramm	Fenchelknollen
300	Gramm	Lauchzwiebeln
2	Liter	Gemuesebruehe
0.125	Liter	Weisswein
		Pfefferkoerner
		Zitronenscheiben
		; Salz
		; Pfeffer
		Fuer die Kraeutersosse:
2	Bund	Petersilie
2	Bund	Basilikum
3		Eier; hartgekocht, gepellt
3	Esslöffel	Sahnemeerrettich
0.25	Liter	Bruehe; lauwarm vom Kochsud
3	Esslöffel	Oel
		; Salz
		; Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Fenchel

Zubereitung:
.	Rinderfilet waschen, trockentupfen. Rosmarinzweige darauf legen und mit Küchengarn festbinden. Fenchel und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. Brühe, Wein und Pfefferkörner aufkochen. Zitronenscheiben, Fenchel und Rinderfilet hineingeben. Bei geringer Hitze abgedeckt ca. 45 Minuten garen. Nach 30 Minuten die lauchzwiebeln zufügen. Für die Soße alle Zutaten fein Pürieren, abschmecken. Filet aus dem Kochsud nehmen, aufschneiden. Mit abgetropftem Gemüse und der Kräutersoße servieren.

Zubereitung:

Rinderfilet waschen, trockentupfen. Rosmarinzweige darauf legen und mit
Küchengarn festbinden.

Fenchel und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Brühe, Wein und Pfefferkörner aufkochen. Zitronenscheiben, Fenchel und
Rinderfilet hineingeben. Bei geringer Hitze abgedeckt ca. 45 Minuten garen.
Nach 30 Minuten die lauchzwiebeln zufügen.

Für die Soße alle Zutaten fein Pürieren, abschmecken.

Filet aus dem Kochsud nehmen, aufschneiden. Mit abgetropftem Gemüse und der
Kräutersoße servieren.

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