Orangenkörbchen mit Tofusalat

Rezept für 8 - YIELD

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	TK-Erbsen
4		große Orangen
1		kleine Zwiebel
75	Gramm	Salat-Mayonnaise
150	Gramm	Vollmilch-Joghurt
		Salz
		weißer Pfeffer
2	Teelöffel	Curry
250	Gramm	Räucher Tofu
125	Gramm	kleine Champignons
		einige Kopfsalatblätter
8		Cocktailkirschen

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Buffet

Zubereitung:
.	:Pro Person ca. : 110 kcal :Pro Person ca. : 460 kJoule :Eiweiß : 11 Gramm :Fett : 4 Gramm :Kohlenhydrate : 5 Gramm Erbsen auftauen. Orangen zackenförmig halbieren. Das Fruchtfleisch auslösen ( für Obstsalat oder Nachtisch verwenden), dabei ca. 2 El Saft auffangen. Schalen waschen, trockentupfen. Zwiebel schälen, hacken. Mit Mayonnaise, Joghurt und Orangensaft verrühren. Mit Salz, Pfefer und Curry abschmecken. Räucher Tofu würfeln. Pilze putzen, würfeln. Beides mit Erbsen unter die Soße heben. Etwas ziehen lassen. Salat waschen, kleinzupfen. Orangen damit auslegen. Tofusalat einfüllen. Mit Cocktailkirschen garnieren. Das Rezept ist Teil eines Buffet und reicht für 6-8 Personen. Es kann aber auch als Vorspeise in einem Menü genommen werden. Das Orangenfruchtfleisch wird dann für eine Vanillecreme mit Zitrusfrüchten genommen. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Geht auch schon am Vortag - Zutaten kühl Quelle: Kochen & Genießen 11/94 (Teestunde im Advent) Erfaßt von Nadja Kramer

Zubereitung:

:Pro Person ca. : 110 kcal
:Pro Person ca. : 460 kJoule
:Eiweiß : 11 Gramm
:Fett : 4 Gramm
:Kohlenhydrate : 5 Gramm

Erbsen auftauen. Orangen zackenförmig halbieren. Das Fruchtfleisch auslösen
( für Obstsalat oder Nachtisch verwenden), dabei ca. 2 El Saft auffangen.
Schalen waschen, trockentupfen.

Zwiebel schälen, hacken. Mit Mayonnaise, Joghurt und Orangensaft verrühren.
Mit Salz, Pfefer und Curry abschmecken. Räucher Tofu würfeln. Pilze putzen,
würfeln. Beides mit Erbsen unter die Soße heben. Etwas ziehen lassen.

Salat waschen, kleinzupfen. Orangen damit auslegen. Tofusalat einfüllen. Mit
Cocktailkirschen garnieren.

Das Rezept ist Teil eines Buffet und reicht für 6-8 Personen. Es kann aber
auch als Vorspeise in einem Menü genommen werden. Das Orangenfruchtfleisch
wird dann für eine Vanillecreme mit Zitrusfrüchten genommen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Geht auch schon am Vortag - Zutaten kühl

Quelle: Kochen & Genießen 11/94 (Teestunde im Advent)

Erfaßt von Nadja Kramer

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