Kastaniensauce mit Wein

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Esskastanien (Maronen)
25	Gramm	Butter
50	Gramm	Champignons;feingehackt
6	Esslöffel	Rotwein
1	Esslöffel	Cognac
1		Lorbeerblatt
1		Zweig Thymian
		;Salz + Pfeffer

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Aufbau
	Sauce
	Kastanie
	Wein

Zubereitung:
.	Die Kastanien an der Seite leicht einschneiden und so lange in den heißen Backofen geben, bis die Schalen aufspringen. Aus den Schalen lösen, in einem großen Topf mit reichlich Wasser bedecken und in ca. 50 Min. weichkochen. Die Kastanien mit 4EL des Kochwasser pürieren. Die Butter erhitzen und die Champignons darin 5Min. leicht dünsten. Die pürierten Kastanien, den Rotwein, den Cognac, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und 5Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeer und Thymian herausnehmen und die Sauce heiß servieren.

Zubereitung:

Die Kastanien an der Seite leicht einschneiden und so lange in den heißen
Backofen geben, bis die Schalen aufspringen.

Aus den Schalen lösen, in einem großen Topf mit reichlich Wasser bedecken
und in ca. 50 Min. weichkochen.

Die Kastanien mit 4EL des Kochwasser pürieren.

Die Butter erhitzen und die Champignons darin 5Min. leicht dünsten. Die
pürierten Kastanien, den Rotwein, den Cognac, das Lorbeerblatt und den
Thymian hinzufügen und 5Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Lorbeer und Thymian herausnehmen und die Sauce heiß
servieren.

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