Oster-Eiersalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eier
1	Bund	Rucolasalat; klein
0.5		Ananas; frisch
100	Gramm	Gouda; grob gehobelt
4		Champignons
12		Stangen grünen Spargel
		VINAIGRETTE
3	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Balsamicoessig
		EIERSAHNE
2		Eier
1	Esslöffel	Senf; mittelscharf
		Saft einer Zitrone
100	Gramm	Schlagsahne
4	Esslöffel	Olivenöl
		Cayennepfeffer
		Salz

....

Kategorien
!	Ei
	Salat

Zubereitung:
.	Rucolasalat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel am Ende schälen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen - auskühlen lassen und kleinschneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken und vierteln. Champignons säubern und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten zu einem Salat verrühren - die Eierviertel und den Käse zum Schluß beigeben - mit der Vinaigrette vorsichtig aber gut verrühren. Nun die Eiersahne aufmixen - alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Stabmixer aufmixen. Salat auf Teller verteilen, mit der Eiersahne übergießen und mit Sekt und frischem Brot genießen.

Zubereitung:

Rucolasalat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Spargel am Ende schälen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen -
auskühlen lassen und kleinschneiden.
Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen,
abschrecken und vierteln. Champignons säubern und in feine Streifen
schneiden.
Alle Zutaten zu einem Salat verrühren - die Eierviertel und den Käse zum
Schluß beigeben - mit der Vinaigrette vorsichtig aber gut verrühren.
Nun die Eiersahne aufmixen - alle Zutaten in einen Topf geben und mit
einem Stabmixer aufmixen.
Salat auf Teller verteilen, mit der Eiersahne übergießen und mit Sekt
und frischem Brot genießen.

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