Curry nach Moslem Art

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rindfleisch
		;oder ein Brathuhn
1	Liter	Kokosmilch
250	Milliliter	Ungesalzene Erdnuesse
		;geroestet
2	Esslöffel	Fischsosse
15		Kardamomkapseln
1		Zimtstange
1		X Currypaste nach Moslem Art
3	Esslöffel	Tamarindensaft
2	Esslöffel	Zitronensaft 2 El Palmzucker oder Ersatz
		;zusaetzlich Fischsosse wenn
		;noetig

....

Kategorien
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	GeflÃ¼gel
	Thailand

Zubereitung:
.	Das Huhn in Currystücke, das Rindfleisch in große Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Kokosmilch, Erdnüssen, Fischsoße, Kardamomkapseln und Zimt aufsetzen. Langsam zum Simmern kommen lassen, dabei mit einem Holzlöffel rühren. Bei schwacher Hitze offen simmern, bis das Fleisch weich ist. Das dauert bei Rindfleisch etwa eine Stunde, bei einem Brathuhn 35 bis 40 Minuten. Während der gesamten Kochzeit den Topf nie zudecken, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Gelegendlich umrühren. In der Zwischenzeit die Currypaste zubereiten. Das Fleisch herausnehmen, sobald es weich ist; die Kokosmilch aber noch ein wenig weitersimmern, bis sie um etwa ein Drittel eingekocht ist. Sollte sie allerdings beträchtlich reduziert sein, kann auf diese Einkochen verzichtet werden. Die Currypaste, Tamarindensaft, Zitronensaft und Zucker einrühren. Das Fleisch wieder in den Topf zurückgeben und noch einmal simmern, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Fischsoße abschmecken. Zu weißem Reis servieren.

Zubereitung:

Das Huhn in Currystücke, das Rindfleisch in große Würfel schneiden. In
einem großen Topf mit Kokosmilch, Erdnüssen, Fischsoße,
Kardamomkapseln und Zimt aufsetzen. Langsam zum Simmern kommen
lassen, dabei mit einem Holzlöffel rühren.
Bei schwacher Hitze offen simmern, bis das Fleisch weich ist.
Das dauert bei Rindfleisch etwa eine Stunde, bei einem Brathuhn 35
bis 40 Minuten.
Während der gesamten Kochzeit den Topf nie zudecken, damit die
Kokosmilch nicht gerinnt. Gelegendlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Currypaste zubereiten. Das Fleisch
herausnehmen, sobald es weich ist; die Kokosmilch aber noch ein wenig
weitersimmern, bis sie um etwa ein Drittel eingekocht ist.
Sollte sie allerdings beträchtlich reduziert sein, kann auf diese
Einkochen verzichtet werden.
Die Currypaste, Tamarindensaft, Zitronensaft und Zucker einrühren. Das
Fleisch wieder in den Topf zurückgeben und noch einmal simmern, bis
die Soße etwas eingedickt ist. Mit Fischsoße abschmecken. Zu weißem
Reis servieren.

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