Lachssteaks in thailändischer Soße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		175 g schwere Lachssteaks
1	klein	Zwiebel in Scheiben
2		Lorbeerblätter
		Ein paar Petersilienzweige
4		Pfefferkörner
150	Milliliter	Trockener Weißwein
1	Esslöffel	Weißer Weinessig
150	Milliliter	Wasser
		SOßE
2	Esslöffel	Olivenöl
1		Zerdrückte Knoblauchzehe
1		2,5 cm Ingwer
		Geschält und gerieben
100	Gramm	Erdnüsse
2		Rote thail. Chilies
		Entkernt und in Ringen
2	Teelöffel	Dunkelbrauner Zucker
300	Milliliter	Gemüsebrühe
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Zitronenecken zum Garnieren

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs
	Thailand
	Chili

Zubereitung:
.	Lachs abtupfen, beiseite stellen. Zwiebel, Lorbeerblätter, Petersilie, Pfefferkörner, Wein und Essig in eine Bratpfanne geben. Mit dem Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, 10 min. köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen und Flüssigkeit beiseite stellen, bis der Fisch darin gekocht wird. Für die Soße Öl in der Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer 2 min. dünsten. Erdnüsse zugeben und behutsam 10 min. goldgelb braten. Erdnüsse und Chilies mit Knoblauch, Ingwer und Öl mit den restlichen Soßenzutaten pürieren und 8-10 min. köcheln lassen, bis alles leicht eingekocht ist. Warm stellen, während der Fisch gekocht wird. Für den Fisch aufbewahrte Flüssigkeit in der Bratpfanne erhitzen und den Fisch hineingeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, insgesamt 3-4 min., bis der Fisch gar ist. Abtropfen und auf Tellern anrichten, etwas von der Soße darübergießen. Mit Zitronenecken garnieren.

Zubereitung:

Lachs abtupfen, beiseite stellen. Zwiebel, Lorbeerblätter, Petersilie,
Pfefferkörner, Wein und Essig in eine Bratpfanne geben. Mit dem Wasser
aufgießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, 10 min. köcheln
lassen. Durch ein Sieb streichen und Flüssigkeit beiseite stellen,
bis der Fisch darin gekocht wird.
Für die Soße Öl in der Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer 2
min. dünsten. Erdnüsse zugeben und behutsam 10 min. goldgelb braten.
Erdnüsse und Chilies mit Knoblauch, Ingwer und Öl mit den restlichen
Soßenzutaten pürieren und 8-10 min. köcheln lassen, bis alles leicht
eingekocht ist. Warm stellen, während der Fisch gekocht wird.
Für den Fisch aufbewahrte Flüssigkeit in der Bratpfanne erhitzen und
den Fisch hineingeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei geringer
Hitze leicht köcheln lassen, insgesamt 3-4 min., bis der Fisch gar
ist. Abtropfen und auf Tellern anrichten, etwas von der Soße
darübergießen. Mit Zitronenecken garnieren.

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