Wedelebock-Topf (Kalbfleisch-Eintopf mit Pilzen)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Zutaten
600 Gramm Kalbfleischwuerfel
2 Esslöffel Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
80 Gramm Speckwuerfel
50 Gramm Butter
100 Milliliter Weisswein
800 Milliliter Bouillon, hell
100 Gramm Bohnen
100 Gramm Karotten
100 Gramm Blumenkohl
100 Gramm Erbsen
8 mittel Salzkartoffeln
4 Rosmarinblaettchen
80 Gramm Eierschwaemme
80 Gramm Totentrompeten
2 Eier, hartgekocht
1 Bund Petersilie
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Kalb
  Schwein
  Gemüse
  Emmental
Zubereitung:
. Als Wedelebock bezeichnet man im Berndeutschen ein Holzgestell, das zum
Herstellen von Reisigbündeln dient.

Kalbfleisch in haselnußgroße Stücke schneiden. Das Gemüse
kleinschneiden. Die Salzkartoffeln in haselnußgroße Stücke schneiden.

In einer nicht zu kleinen Kasserolle die Kalbfleischwürfel in der Butter
anziehen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck dazugeben, kurz durchrühren.
Mit Weißwein ablöschen und mit Bouillon auffüllen, dann Gemüse,
Kartoffeln und Rosmarinblättchen beigeben. Ca. 15 Minuten kochen lassen.
Eierschwämme und Totentrompeten dazugeben. Nochmals 2 bis 3 Minuten
weiterkochen lassen. Zuletzt abschmecken und in einen Topf anrichten, mit
Petersilie bestreuen und mit den hartgekochten, halbierten Eiern garnieren.

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