Fettuccine aus Bologna

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
3		Hühnerlebern
1		Stange Bleichsellerie
1		Karotte
1		Zwiebel
30	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Olivenöl
150	Gramm	Kalbhackfleisch
150	Gramm	Rindhackfleisch
50	Milliliter	Rotwein
150	Gramm	Tomaten, püriert (Dose)
1		Lorbeerblatt
		; Salz
		; gemahlener Pfeffer
400	Gramm	Fettuccine
		; frisch geriebener Parmesan

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Hühnerlebern waschen, trockentupfen und kleinhacken. Sellerie, Karotte und Zwiebel schälen bzw. abziehen, fein hacken und in Butter und Öl sanft anschmoren. Die Hühnerleber und das Hackfleisch zugeben und rundum kräftig anbraten. Den Rotwein aufgießen und einkochen lassen. Das Tomatenpüree hinzfügen und die Sauce mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und mindestens 40 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen, abgießen und mit der Fleischsauce vermischen. Den Parmesan dazu servieren.

Zubereitung:

Die Hühnerlebern waschen, trockentupfen und kleinhacken. Sellerie, Karotte
und Zwiebel schälen bzw. abziehen, fein hacken und in Butter und Öl sanft
anschmoren. Die Hühnerleber und das Hackfleisch zugeben und rundum kräftig
anbraten. Den Rotwein aufgießen und einkochen lassen. Das Tomatenpüree
hinzfügen und die Sauce mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.
Zudecken und mindestens 40 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln in
reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen, abgießen und mit der
Fleischsauce vermischen. Den Parmesan dazu servieren.

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